加入好友 加入好友

「不要再煮難吃的白飯了!」只要在蓋鍋前加一個小動作,就會好吃10倍!多數人蒸米飯忘記注意這4招~

  2015-08-09

米飯是亞洲人的主食,許多人如果一天沒有吃到白米飯,就會覺得渾身不對勁,感覺一整天都怪沒精神的!

小編也是愛「飯」一族,可是我最怕吃到了煮得爛爛的白米飯,如果在外面吃到這種飯,我就會超生氣,立馬對這家餐廳大大扣分。

煮飯看似簡單,其實也是有不少學問的,不能煮的太爛、不能煮得太硬,要煮得軟硬適中、要煮得晶瑩剔透、要煮得粒粒分明、要煮得蓬鬆順口....每一個步驟都馬虎不得。

 

以下是煮飯時常犯的一些錯,看完後你就知道為什麼你總是煮不出好吃的白米飯啦!

1、洗太多次米

很多人洗米時一洗就是四、五遍,連搓帶洗,恨不得給米粒去層皮,這樣洗米或許可以洗去米粒上沾染的灰塵,然而卻也會造成水溶性營養素流失。建議洗米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。

 

2不注意水量

有些人在煮飯時不是太注意水量,導致煮出來的飯要嘛太軟要嘛太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。

煮飯時,米和水的比是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,因為較為「吃水」的關係,則要適當多加水。

 

3煮好馬上掀鍋

當電鍋跳到「保溫」時,就代表米飯已經熟了,但如果馬上打開電鍋盛飯,你會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

所以正確的做法,應該是當開關跳至「保溫」後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後,還要讓米飯繼續燜5分鐘,這樣煮出來的飯口感才好,而且還不容易黏鍋。

 

4滴一些植物油

最後,教大家一個讓飯更好吃的小妙招,在蓋上鍋蓋前,可以在飯裡淋些植物油(如橄欖油、大豆油),再加些醋。

因為油可使熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香,吃起來當然就會更加美味啦!

 

另外還有一個小技巧也可以讓米飯口感依然緊實、QQ的喔!

訣竅就是加冰塊

因為冰塊會延緩米的吸水速度,可以強化黏性,煮出香Q彈牙的白米飯。米飯要Q,重點在於水量的拿捏;因為平價米相較於高級米,米粒表面較不完整,會有縫細產生,造成吸水過量,容易煮得過爛或變成如粥般的粘糊狀,煮飯時加入冰塊可延緩吸水速度,煮出香Q米飯。

方法如下

洗好米後,在準備開始炊煮的飯鍋中加入冰塊,加入冰塊後,總水量勿超過平日煮米加水量,再進行正常炊煮即可。如果加冰塊的量不好控制的話,也可將放在冷藏庫冷藏的冰水拿來煮飯,效果是一樣的。

原來煮白米飯還有這麼多眉角,我要快點把這篇傳給編媽,這樣回家就有好吃的白米飯可以吃囉!

分享出去,讓你的朋友以後都有香噴噴的白米飯可以吃吧!