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85後的設計師為中國首富做了五場晚宴,每道菜色雅到極致!

  2018-04-09

把吃飯當成一門藝術,並且雅到了極致,這是一種怎樣的體驗呢?

最近,有一位85後的設計師,居然用他的作品驚艷了所有人對於晚宴的認知,他的名字叫侃侃。

 

侃侃原本在景觀規劃設計院工作,4年前,為了追逐自己的夢想,去杭州的靈峰探梅做一個工作室,他便從設計院辭職了。

然後跑到杭州西湖邊的山上,把破舊的油紙傘老廠房改造成自己的工作室。

2016年下半年,他成功地從一位設計師向「廚師」方向轉型。

 

侃侃做的「夜宴」不同於普通飯局,他不僅僅追求菜品的色、香、味,而且非常注重氛圍的營造,園林、花鳥、美器,乃至VR藝術,都是必不可少的一部分。

 

這樣別具特色的食宴,經過朋友們的口口相傳,竟然吸引了馬雲的注意。

2017年7月,馬雲做東,宴請來自世界各地的20幾位女性創業者,而受其邀約打造私人晚宴的,正是嘗試轉型的侃侃。

 

他大概提前花了一週的時間,從廣州包車運來松柏盆景、元代石獅子、明代的羅漢榻等,力求打造出一場高雅的、具有文化和藝術氣息的私人晚宴。

在這之後,他又為「馬爸爸」連做了4場私宴,(其中一場是馬雲在外灘宴請歐巴馬的午宴),可謂一次比一次更為驚艷!

 

侃侃的工作室挑高6公尺,屋外有兩個露台,被青山綠樹緊緊環抱,周邊環境非常優美。

 

來到入口,一條長為24公尺的中軸線,將視線緩緩延伸開來,9個獨立的房間都有不同的主題,如茶寮、酒肆、廚房、辦公室等,分設於軸線的兩側,做了五扇對門。

 

一開始,侃侃只是為了來這裡找尋自己想要的工作狀態,並沒有打算開一家「私房菜」,但由於工作室的位置比較偏僻,下山吃飯很不方便,就乾脆做了一間廚房與餐廳,滿足自己和小伙伴們的吃飯需求。

當時他們請了一位阿姨上來做飯,後來也找了一些杭州大廚,但侃侃對菜品的要求太高了,就連擺盤,音樂,香薰等輔助元素,都要盡可能地充滿儀式感。

 

於是,他索性自己來做,想不到越做越出名,在朋友圈裡獲得了一致好評,甚至連宋冬野、張紀中都吸引過來了。

後來,有位朋友把他的「夜宴」介紹給馬雲,這才有了給馬雲打造5次私宴的機會。

 

侃侃佈置「夜宴」的靈感,來自於南唐的《韓熙載夜宴圖》。

南唐《韓熙載夜宴圖》(部分)

 

他所設計的夜宴,除了滿足高層次的味蕾、視聽體驗之外,更像是一幅古色古香的長卷,內容一點點展開,讓你不斷邂逅驚喜,最後才能看到場景鋪開後的全貌。

 

中間的桌子長12公尺,寬度1.8公尺,是為了晚宴專門訂做的。

凳子也很有來頭,是晚清民國的老椅子,每一對都是獨一無二的。

 

桌子中間的苔蘚高低起伏地貫穿開來,代表了山川丘壑的意象。

苔蘚裡面還點綴了瑪瑙、田黃,使整個景觀層次看起來更加豐富。

 

想去他們的工作室吃一頓夜宴,都是要提前一週預定的,因為他們需要充足的時間去採購食材、挑選器皿、上山採花採草等,盡量地將最精緻的美味呈現給顧客們。

春分食單,冬至食單

 

十五道菜,兩道茶,一道酒,都會選用不同的器皿來呈現,而且這些菜單都是根據順應時令研究出來的,不同季節需要不同的菜單設計。

蕊珠(野菜春筍石榴包)

 

富春江鰻(錢塘江野生鰻魚)

 

紫背天葵(拌以百合,藥膳)

 

恕春不語(清明前田螺)

 

等到酒過三巡,大家的興致慢慢被燃起的時候,軸線的另一頭會有個唱著崑曲的女子,輕挪蓮步,款款而來,「未見其人先聞其聲」,這就是夜宴營造的意境。

 

侃侃還具有收集石頭的癖好,從大學畢業開始,他已經從各個地方收集了1000多塊石頭,每一塊石頭無不是他跋山涉水搜尋的結果。

它們或置於展廳,或放在倉庫裡,成了侃侃最心愛的寶貝。

 

工作室作品:上海思南公館、杭州桃花源

在這個一味追求高效的時代裡,很少有人願意放下腳步,用一顆安靜、從容的心,去大自然裡尋找美好的東西。

 

但侃侃卻認為,即便是一場晚宴也應該努力去追求一種極致,因為在這樣美的環境中,人才會變得更加真實,更容易發現真、善、美的東西。

這不僅僅是對晚宴的尊重,更是對儀式感的追求。

願我們都能在忙忙碌碌的日常裡,適當地給生活增加一種儀式感,讓柴米油鹽的日子變得更浪漫而有溫情。