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害怕吃到「芬普尼」蛋怎麼辦?專家告訴你「10大原則」,就能安心吃蛋啦!

  2017-09-03

台灣是個很愛吃蛋的民族,在我們的日常料理中,幾乎許多菜餚都會使用到蛋,因此一天三餐都有吃到蛋的可能,據悉台灣一年可以使用約70億顆的蛋,數量可說是相當驚人!

 

但今年對愛吃雞蛋的民眾來說,恐怕是最難忍受的一年啦!因為雞蛋的食安問題頻傳,4月底時才剛傳出雞蛋殘留著世紀之毒戴奧辛,日前雞蛋又被爆出某些產地的雞蛋殘留著殺蟲藥劑芬普尼,引起民間恐慌,也讓民眾對於政府食安把關一事充滿各種不信任感。

 

儘管雞蛋在今年頻傳汙染事件,但對民眾來說,雞蛋仍為最便宜且最容易取得的蛋白質來源,因此建議大家還是要適量的攝取雞蛋,如果你擔心吃蛋等於吃進一大堆毒素,不妨參考長庚毒物實驗室團隊在已故俠醫林杰樑臉書上分享分享的10點安心吃蛋的秘訣吧!

 

1、買蛋看產地,輪流採買各地雞蛋(傳統市場仍可詢問產銷地)。

 

2、蛋的外觀顏色無關蛋的營養價值。

 

3、台灣氣候夏天炎熱高溫,冬天溫暖潮濕,建議蛋買回來應放冰箱保存。

 

4、散裝蛋買回後以擰乾的布擦拭乾淨,保存蛋時蛋尖朝下,鈍端朝上放置。

 

5、蛋要煮時才清洗,打蛋時,務必準備2個容器,一個打完確定沒問題,再倒入另一食材容器。

 

6、老人、小孩、孕婦、慢性及疾病抵抗力弱的人建議吃全熟蛋,可避免沙門氏菌,也有助蛋白質吸收。

 

7、煮蛋、煎蛋加鹽、醬油並不會產生有毒物質。

 

8、蛋黃灰綠色非有毒重金屬請不要擔心。

 

9、芬普尼為脂溶性化合物,在體内主要由腸胃道排除,少部份由腎臟排除,建議多吃高纖維食物及多喝水。

 

10、仍然建議多樣化補充蛋白質,如豆,魚,蛋,瘦肉,奶類都均衡攝取。

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像小編就是愛蛋一族,所以當蛋出現食安問題時真的很像是世界末日啊!真心希望做吃的人應該要秉持著良心做生意,畢竟是吃進肚子裡的食物,要是一個不小心或疏忽,可是會重重影響了他人的健康啊!分享出去,讓大家看看這篇文章吧!